Clover Club – Drink Para o Natal
O Natal está aí! Essa é a hora de fazer os últimos preparativos para a ceia, ou seja, pedir tudo o que precisamos do mercado ou encomendar aquela ceia pronta que salva muita gente (pedimos uma em São Paulo no ano passado e foi uma maravilha). Embora a gente se concentre muito nos pratos da ceia, os drinks não podem ficar de lado! Em 2020 trouxe uma opção de drink básico e refrescante, já esse ano quis trazer um drink um pouco mais refinado, o Clover Club. O processo também é fácil e o sabor é incrível!
A HISTÓRIA: criado entre o final dos anos 1890 e o início dos anos 1900, o Clover Club é um drink frutado que recebeu o mesmo nome do clube onde “nasceu”. Clover Club era um clube privado que reunia um seleto grupo de homens em um hotel da Philadelphia, o Bellevue-Stratford Hotel. Ele apareceu em livros de mixologia a partir de 1908 e se manteve muito popular até a Proibição (período em que a produção, importação e transporte de bebidas alcoólicas foram banidos nos EUA).
O drink permaneceu esquecido por muito tempo mesmo depois do término da Proibição, também pelo receio por parte das pessoas em relação à salmonella (já que o drink leva clara de ovo), além de a receita ter sido deturpada ao longo dos anos por bartenders que resolviam “dar o seu toque”.
O drink vem ganhando destaque desde 2015 em bares modernos e é o carro-chefe do bar homônimo que fica no Brooklyn, em Nova York.
Clover Club – Lista de Ingredientes
Pra fazer o Clover Club em casa você vai precisar de:
- 30 ml de xarope de framboesa
- 40 ml de suco de limão siciliano
- 1 clara de ovo
- 60 ml de gin
*Essas são as medidas para 1 drink.
Apesar de ser uma mistura mais sofisticada, o processo é tranquilo e rápido. E se você estranhou a clara de ovo, não tema! A função dela no drink é criar uma textura um pouco mais cremosa e produzir uma espuma densa, riquíssima no topo do drink.
SUBSTITUIÇÕES: o limão siciliano pode ser substituído pelo limão comum sem problemas, mas pode ser que fique um pouco mais ácido. Sobre a clara de ovo, hoje é bem raro ter salmonella em ovos, mas se não quiser arriscar é só substituir o ovo fresco por claras pasteurizadas.
A Calda de Framboesa
Essa calda (ou xarope) pode ser comprada, mas eu prefiro mil vezes a feita em casa. Ela fica pronta em 10 minutos e a gente só precisa disso: 1/2 xícara de água, 1/2 xícara de açúcar, 3/4 de xícara de framboesa + morangos (framboesa em maior proporção, mas fica a gosto de cada um. Coloco ). Essa receita é suficiente para o preparo de 3 drinks. Caso queira fazer mais, é só aumentar a receita da calda.
Passo a Passo da Calda
- Coloque a água e o açúcar em uma panela em fogo médio e mexa por 1 minuto, até o açúcar se dissolver completamente.
- Acrescente as frutas e as amasse com uma espátula. Quando começar a borbulhar, coloque em fogo baixo.
- Cozinhe por cerca de 6 a 8 minutos mexendo de vez em quando.
- Deslige o fogo e coe as sementes. Deixe o líquido esfriar (conforme esfria ela atinge o ponto, que fica como nessa foto).
Preparo do Clover Club
Preparar o drink depois de ter a calda pronta é muito fácil, só tem um detalhe importante: o dry-shake (agitar os ingredientes sem o gelo), responsável por garantir a espuma cremosa. Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira (calda, suco do limão, gin e clara) e agite vigorosamente por 40 segundos. Acrescente gelo, feche a coqueteleira e agite por mais 20 segundos. Agora é só servir!
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Decore como preferir (eu achei um charme os palitinhos com framboesas, mas também pode ser com a casca do limão ou mesmo com os morangos). Minha espuma não ficou tão cremosa nas fotos porque eu não consegui agitar muito, mas o que o marido fez depois ficou show!
Que drink delicioso! Nunca tinha tomado antes e amei fazer em casa! Se a família for grande aí na sua casa, aproveite pra aumentar as quantidades e preparar mais drinks de uma só vez.
Promete que me conta o que achou? Um Natal maravilhoso e cheio de amor pra todos que me acompanham por aqui!
Xo,
M.
